Teelaatuja                                                                   

Musta tee/ Punainen tee

Vihreät teelehdet nahistetaan koneellisesti, jolloin niihin puhalletaan kosteaa lämmintä ilmaa. Tämän jälkeen lehdet rullataan koneellisesti, jolloin solurakenne rikkoutuu tihkuen solunesteitä, jotka sekoittuvat lehtimassaan. Rullatut, vihreät lehtimassat siivilöidään koon mukaan hapetusta (fermentointia) varten. Seuraavaksi seulotut lehtimassat siirretään kosteaan ja lämpimään tilaan omille alustoilleen. Rullauksessa lehden pintaan tihkuneet katekiinit ja entsyymit alkavat reagoida kemiallisesti ja hapettuminen nopeuttaa prosessia. Lehden väri muuttuu vihreästä ruskeaksi. Hapettumisen jälkeen lehdet kuivataan ja lehden lämpötila nousee 80-asteeseen ja lehdet saavat lopullisen tumman värinsä ja hyvän säilyvyyden. Lopuksi kuivat lehdet seulotaan lehtikoon mukaisesti ja pakataan huolellisesti. Teenlehtien väri vaalean ruskeasta lähes mustaan. Juoma on sävyltään kullanruskeasta syvään tummaan. Tuottajamaita ovat Intia, Kiina, Afrikka, Vietnam.  

Teen laatua ja lehtikokoa kuvaavat termit kansainvälisillä markkinoilla:

SFTGFOP
Specially Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Hienoimpia kokonaisia teenlehtiä ja paljon kärkisilmuja, jotka jäävät hapetuksessa hopeisiksi.

TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Kaikissa teenlehdissä kullanpunertava kärki. Tippy = aukeamaton kärkisilmu

GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe
Korkealaatuinen musta tee, jossa mukana punertavia kärkisilmuja.
Orange tarkoittaa kuninkaallista laatua.

FOP
Flowery Orange Pekoe
FOP on hienoin kauppalaatu. Lisäkirjaimet kuvaavat erityisen hienoa FOP-laatua. Kaikki sisältävät pääasiassa silmuja ja ensimmäisiä lehtiä. Tippy tarkoittaa nuorten teelehtien kärkiä, jotka erottuvat mustassa teessä väriltään vihreinä tai kellertävinä.

OP
Orange Pekoe
OP sisältää pääasiassa ensimmäisiä lehtiä, mutta lehtikoko on suurempi kuin FOP:ssa.
Mukana on hienompia lehtiä kuin Pekoessa. Molemmissa on sekä pienempiä että karkeampia lehtiä, mukana on
jo kolmansiakin lehtiä.


P
Pekoe

FP
Flowery Pekoe
Flowery Pekoessa on mukana hienompaa lehteä kuin Pekoessa. Molemmat sisältävät sekä pienempiä että karkeampia lehtiä – mukana on jo kolmansiakin lehtiä. Pekoe on perusteetä, jonka tunnuskirjainta ei enää korosteta.

PS
Pekoe Souchong

S
Souchong
Karkeimmat lehtilajitelmat, mukana avoimia ja täysikokoisia lehtiä. Souchong on kiinalainen nimitys karkeimmalle laadulle.

Vihreä tee
Vihreää teetä ei fermentoida ja hapetus estetään käsittelemällä lehtiä kuumassa
esim. höyryttämällä tai paahtamalla. Höyrytys on vanhin menetelmä, joka saa lehdet säilymään
ruohomaisen tuoreen vihreänä ja hapokkaina. Paahtaminen taas muuttaa lehtien värin vihreän rusehtavaksi ja maku muuttuu paahteisen makeahkoksi. Vihreä tee on eniten juotu juoma maailmassa veden jälkeen. Tuottajamaita esim. Kiina, Japani, Vietnam ja Intia.

Valkoinen tee
Parhaimpiin valkoisiin teelaatuihin kerätään vain aukeamattomat teen lehdet, jotka ovat silkkisen vaalean hopeanharmaan nukan peitossa. Astetta halvempiin laatuihin kerätään avautumassa olevia ja jo auenneita lehtiä ja kärkisilmuja. Teen lehdet kuivataan luonnonmukaisesti yleensä raikkaassa ulkoilmassa  Lehtien väri on hopean valkoisesta vaalean vihreään ja valmis juoma lähes värittömästä vaalean vihreään. Valkoisen teen maku on hieman yrttimäinen ja usein makeahko. Tuottajamaita ovat esim. Kiina ja Taiwan.

Keltainen tee
Keltaisen teen lehdet on  keräämisen ja kevyen paahtamisen jälkeen siirretty pimeään hapettomaan tilaan ( usein kääritään paperiin) missä ne saavat keltaisen värinsä. Lehtien väri vaalean keltaisesta keltaruskeaan. Valmis juoma keltaisesta ruskeaan ja maku kypsyneen viljava ja hieman paahteinen. Tuottajamaita ovat esim. Kiina ja Taiwan. 

Oolong tee, Wulong tai sinivihreä tee
Oolong tee on mustan ja vihreän teen välimuoto, jossa hapettumisaste voi vaihdella 10-70 % välillä. Länsimaissa puhutaan usein myös vihreästä tai ruskeasta oolongista. Oolong-teelaaduista löytyy erittäin paljon eri vivahteita ja ne ovat maailmalla arvostettuja teenharrastajien piireissä. Teen lehtien väri voi vaihdella vihreästä ruskeaan kuten valmiinkin juoman väri. Tuottajamaita esim. Kiina ja Taiwan.

Yrttitee
Yrttitee on teen tapaan haudutettava vähäkofeiininen yrttijuoma. Forsmanin valikoima sisältää useita erilaisia yrttihaudukkeita, joilla on myös terveyttä edistäviä vaikutuksia. Esimerkkeinä tällaisista terveysvaikutuksista; aineenvaihduntaa vilkastuttava, rentouttava ja vastustuskykyä lisäävä vaikutus.

Scented tea, aromoitu tee
Teen lehtiin on kuivaamisen jälkeen valutettu kukkien öljyä, joista tavallisin jasmiininkukkaöljy. Ne voidaan aromoida useaan kertaan, jolloin aitojen kukkien öljyt voivat antaa teehen voimakkaan, mutta aidon ihastuttavan maun ja tuoksun.

Maustettu tee
Kaikkia erilaisia teelaatuja voidaan maustaa erilaisilla hedelmäöljyillä, kukilla, mausteilla, yrteillä ja hedelmien paloilla.

Rooibos - Aspalathus Linearis
Rooibos, autiomaayrtti kasvaa vain Etelä-Afrikassa joko viljeltynä tai luonnonmukaisena. Rooibos on 0,5-1,5 m korkea pensas, josta poimitaan neulasmaiset lehdet. Tämän jälkeen lehdet fermentoidaan ja ne saavat kauniin värinsä.
Rooibos Punapensastee on kofeiiniton ja vatsaystävällinen. Se sisältää erittäin paljon antioksidantteja ja flavonoideja. Se nuorentaa ja kirkastaa ihoa. Se ei kitkeröidy pidempäänkään haudutettaessa ja sopii myös iltateeksi. Se maistuu kylmänä tai kuumana ja sopii myös odottaville äideille.

Rooiboksen hauduttaminen on helppoa!

  1. Puhdas raikas vesi on hyvän juoman perusta. Kiehauta vesi.
  2. Mittaa teekannuun tai haudutussiivilään yksi teelusikallinen Rooibosta kuppia kohden ja yksi pannulle.
  3. Kaada kiehunut vesi lehdille ja anna hautua vähint. 5 min.
    Poista lehdet juomasta ja lisää makeutusta maun mukaan.
    Nauti samettisen pehmeästä aidosta luonnon terveysjuomasta!

Mate
Mate, (Yerba-puun) lehdet sisältävät runsaasti kofeiinia, C-vitamiinia ja terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja. Herkullisen vihreä juoma poistaa voimattomuutta, virkistää ja lisää kylläisyydentunnetta. Erinomainen juoma "juhlimisen jälkeen". Lisänä mango-ananas, papaya, kvitteni ja kukkien terälehtiä. Hauduta 4-10 min.